Como había prometido en el ultimo post, os traigo otra receta americana para endulzar vuestra vidas, la receta de hoy viene de muy lejos,os presento Mississippi Mud Pie.
Como bien dice el nombre, esta receta tiene origen en el estado americano de Mississippi, se trata de una tarta combinada de galletas Oreo, souffle de chocolate y café, flan de chocolate, nata y virutas de chocolate, es sencilla porque todos los ingredientes están al alcance de todos y muy fácil de preparar.
Para elaborar la receta necesitamos lo siguientes ingredientes:
Base de galletas:
30-35 galletas Oreo
60 gramos de mantequilla
Para el souffle de cacao y café:
200 gramos de azúcar
5 huevos
150 gramos de chocolate para fundir
40 gramos de Nescafé
70 ml café expresso
1 pizca de sal
Flan de chocolate:
500 ml leche
40 gramos de maicena
120 gramos de azúcar
4 yemas
60 gramos de cacao
40 gramos de mantequilla
90 gramos de chocolate negro para fundir
Para decorar:
Nata montada
Virutas de chocolate
Elaboración:
Para la base de galletas:
Precalentar el horno a 150º
Triturar las galletas oreo (incluido el relleno) hasta que nos quede un polvo muy fino.
Derretimos la mantequilla y mezclamos bien.
En un molde redondo untado y forrado con papel de horno cubrimos el fondo y los laterales con la masa de galletas. Presionamos bien con una cuchara y alisamos la superficie.
Hornear durante 10 minutos.
Retirar y reservar.
Elaboración Souffle de chocolate y café:
Separamos las yemas de las claras y reservamos las claras.
En un bol batir las yemas con mitad del azúcar hasta doblar el volumen.
Mientras derretimos el chocolate con la mantequilla, se puede hacer en baño maría o en microondas, si lo hacéis en microondas primero derretir el chocolate y después agregamos la mantequilla.Remover hasta que este bien integrado.
Sobre la crema de yemas añadir el chocolate fundido con la mantequilla y seguir batiendo con un batidor de varillas.
En un bol a parte mezclamos el café expresso, el nescafé y la sal.
Agregamos la mezcla de café a la crema y seguimos batiendo hasta que todo este bien incorporado.
En otro bol montamos las claras con el restante del azúcar hasta formar picos duros.
Poco a poco iremos incorporando las clara montadas a la crema anterior de forma muy suave para que no pierda el aire y se nos baje el volumen de la masa.
Una vez listo transferimos la mezcla al molde donde tenemos la base de galletas.
Hornear a 170º durante 30-45 minutos.
Transcurrido el tiempo, dejamos enfriar totalmente y después llevar a la nevera por aproximadamente unas 3 horas (No desmoldar)
Elaboración flan de chocolate:
En un cazo mezclamos el azúcar, el cacao y la maicena, agregamos un poco de leche y removemos con un batidor de varillas manual de forma que quede bien integrado y que no haya grumos.
Añadimos las yemas, removemos y después agregamos el restante de la leche.
Cocinar a fuego lento hasta espesar.
Una vez listo añadimos la mantequilla y el chocolate negro, seguimos removiendo hasta que todo este bien integrado, sin grumos y con una textura brillante.
Transferimos la mezcla en una fuente, cubrimos con plástico film y dejamos enfriar. Una vez frío llevar a la nevera por aproximadamente unas 3 horas.
Montaje:
Retiramos el molde con el souffle y el flan de la nevera.
Cubrimos el souffle con el flan de chocolate. Alisamos la superficie.
Cubrimos con nata montada y decoramos con virutas de chocolate.
Para conseguir virutas de chocolate solo tenéis que raspar una tableta con un pelador de verduras.
Conservar en la nevera hasta la hora de servir.
Espero que os anime a probarla, mil besos y gracias por leerme!
